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哪些食物可导致癌症_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-29 04:39   来源:未知   阅读:

1、肝杀手

黄曲霉素黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

2、胃杀手

亚硝酸盐亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。亚硝酸盐广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。

3、蔬菜中含有较多硝酸盐类

蔬菜煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,调整饮食防胃癌的其他方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。

4、肺杀手

厨房油烟厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物。苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

5、结肠杀手

油炸食物、高脂肪饮食卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。